【野菜のピクルスを使用】
材料
Ⓐ（南蛮酢）
出汁＿300CC
薄口醬油＿60CC
薄口醬油＿60CC
昆布＿3G
鷹の爪＿0.5G
穀物酢＿60CC
鰹節＿10G
鳥もも肉＿1枚
塩＿3G
黒胡椒＿0.5G
日本酒＿10CC
片栗粉＿15G
白髪ねぎ＿15G
作り方
- 鍋にⒶを加え中火に掛け沸かします。沸いたら鰹節を加え火を止め、1～2分後、穀物酢を加え、漉して冷まします。
- 鶏肉の筋を包丁で切り、一口大にカットし、塩、胡椒 日本酒をふりかけ10分程置きます。
- 2の鶏肉に片栗粉をまぶし170度の油で揚げ 熱いうちに南蛮酢に漬け込みます。
- 冷めた後、鶏肉と好みのピクルスを付け合わせ仕上げ、白髪葱を天盛りします。
アクセス
Access
〒285-0911 千葉県印旛郡酒々井町尾上77-3
TEL 043-497-3630
OPEN 11:00 CLOSE 17:00
L.O. 14:30（フードのみ）
定休日：火曜日